Ce projet de laiterie urbaine, mêlant fabrication et vente, s’est lancé en deux temps : d’abord le laboratoire de transformation en septembre 2020, puis la boutique attenante en mars 2021. Depuis, le projet avance sur ses deux jambes, à la fois à destination des particuliers et des professionnels. Deux jambes ? Quatre, à vrai dire. Celles d’Anaïs Duraffourg, la fondatrice, et celles d’Émilie Bruyère, associée au projet en 2022. Épaulée régulièrement par des forces vives fromagères, chacune est polyvalente : ces compétences transversales entre production et vente permettent de vous conseiller au mieux dans vos choix et de répondre à toutes les questions que vous n’aviez jamais osées poser sur le fromage.
Laiterie de Lyon 